Портал алкогольной продукции

Теги
Поиск по сайту
Подпишитесь на новости

сегодня: 24/10/2017

О напитках

31.07.2008

Шабли

Маленький городок Шабли, являющийся центром винодельческого района, с полным основанием может быть назван “Золотыми воротами Бургундии”. Все в нем так или иначе связано с вином. Первые вина Шабли были созданы в подвалах, которыми теперь владеет фирма “Домен Ларош”. Они располагаются под башней монастыря, построенного в IX веке монахами ордена Сен-Мартен, которые и посадили первые виноградники в Шабли.

Город Шабли очень красив. В замке Берю открывается прекрасный вид на весь край. Церковь в Линьи-ле-Шателе, в архитектуре которой смешались романский стиль и ренессанс, известна хранящимся здесь изображением Богородицы Виноградной (XVI век), а церковь в Пуайи-Сюр-Сёрен (XV-XVI века) — своим порталом, украшенным орнаментом из виноградных лоз. В Малиньи можно посетить старинный замок и великолепный рынок. Тем, кого интересует жизнь виноделов, лучше отправиться в Куржи. В каждой из девятнадцати коммун, на территории которых расположен этот виноградник, по очереди отмечается день Святого Винсента. На эти праздники члены Ассоциации любителей вин Шабли приглашают своих друзей. Сохранилось внушительное хранилище вина, построенное в XII веке монахами-цистерцианцами из соседнего монастыря, где располагался знаменитый “Кло-ля-Вьей-Плант”.

Область Шабли получила в 1938 году статус “контролируемого наименования по происхождению” (АОС), но с рядом особенностей. Зона (уникальный в Бургундии случай!) представляет собой достаточно однородное целое: наименование “Шабли” применяется в отношении всей ее продукции, которая тем не менее подразделяется в соответствии с классификацией бургундского типа на “Шабли Гран Крю”, “Шабли Премье Крю“, “Пти Шабли” и просто “Шабли”. Наконец — что тоже является редчайшим случаем при определении зон АОС – декрет 1938 года ограничил ее здесь лишь одним геологическим ярусом (киммерийским — верхняя юра). Именно этот пласт, достигающий в толщину 80-ти метров, и образует те пологие холмы, на которых располагаются наиболее старые из виноградников Шабли.

В 1978 году специальным декретом границы зон наименования, за исключением “Гран-Крю”, были спрямлены по нескольким критериям (рельеф, подпочвы, почвы, ориентация участков, агрономические свойства). В одних случаях границы зон были отодвинуты к западу (Малиньи, Ля-Шапель-Вопельтен, Бейн и др.), в других обширные сельскохозяйственные угодья были переориентированы на выращивание иных культур (Преи, Вивье). Большое значение в Шабли имеют урожайные годы, когда культивируемый здесь виноград сорта “Шардонне” (местное название — “Бонуа”) дает сухое, прозрачное и элегантное белое вино, обладающее выдающейся индивидуальностью — знаменитое на весь мир “Шабли”.

Самой высшей категорией производимых здесь вин является “Шабли Гран Крю”. На их этикетках всегда указывается наименование виноградника. Следующим по качеству идет “Шабли Премье Крю”, далее следуют “Шабли” и “Пти Шабли”. Вина “просто Шабли” — а это могут быть превосходные белые сухие вина — получают с менее ценных виноградников; пить их следует молодыми.

По-французски petit — маленький. “Пти Шабли” пьют стаканами в кафе и редко экспортируют за пределы Франции. Вино Шабли отличает чистота, свежесть, легкость, способность к выдержке и богатство букета, в котором, как правило, доминирует фруктовый аромат. Правда, по мнению иных дегустаторов, преобладают оттенки луговых опят, трюфелей, йода, зелени и едва ощутимый запах лесных фиалок. Пить эти вина стоит, сочетая их с дарами моря, колбасными изделиями и улитками, а также с грюйером и козьим сыром.

Оптимальный возраст вин Шабли — понятие относительное. Например вина “Гран Крю” достигают своей зрелости и раскрываются в своей прелести только через десять лет выдержки. Вина “Премье Крю”, а именно они являются своеобразной “визитной карточкой“ региона, имеют лучшие кондиции после восьмилетней выдержки. Вина “Шабли” должны пробыть в бочке от года до четырех. И только для “Пти Шабли” вполне достаточно нескольких месяцев, чтобы достичь расцвета...

html

Возврат к списку


Другие записи:

"Говядина любит нефильтрованное пиво" "Говядина любит нефильтрованное пиво"

Интервью с бренд-шефом ресторана Simple Pub Дирком Крюгером: "Это только в Москве пивные бары — просторные помещения, где есть возможность раскрыть большое меню, посидеть и выбрать...".




Коньяки Baron Otard Коньяки Baron Otard

Коньяки Baron Otard входящие в пятерку самых продаваемых коньяков в мире, вновь добились успеха на Международном конкурсе International Wine & Spirit Competition (IWSC), получив четыре медали.

Виски Royal Salute представляет исключительный купаж Tribute to Honour Виски Royal Salute представляет исключительный купаж Tribute to Honour

Уникальный премиальный виски Royal Salute  создал  редчайший купаж. На сегодняшний день только один человек в мире оценил его букет - создатель и мастеру купажа Коллин Скотт. Виски Tribute to Honour был создан, чтобы отдать дань почтения старейшей из королевских регалий Британских островов – короне, мечу и скипетру Шотландии, известным также как Honours of Scotland.

Новый сорт виски выпустят по случаю 60-летия правления Елизаветы II Новый сорт виски выпустят по случаю 60-летия правления Елизаветы II

Компания John Walker к 2012 году изготовит 60 бутылок с уникальным напитком. Каждая бутылка из королевской серии будет стоить 100 000 фунтов стерлингов. Вся прибыль от продажи пойдет в образовательный доверительный фонд Королевы Елизаветы II. Разливаться будет напиток, выдержанный в бочке, изготовленной из дубовых деревьев. В его состав входят различные виски, дистиллированные в 1952 году.

Виски - продолжаем выбирать Виски - продолжаем выбирать

Мы продолжаем рассказ о том, как выбирать виски. И опять же – с помощью Московского клуба любителей виски «Moscow Whisky Tasting Club». И сегодня разговор пойдет о так называемых «островных» молтах – односолодовых виски, произведенных на островах, расположенных рядом с Шотландией. Считается, что близость моря (острова-то маленькие) придает этим молтам определенную солоноватость и копченый аромат - хотя на самом деле может быть по-всякому. Но что можно сказать точно – «островные» молты на самом деле напитки удивительно богатые, стильные и интересные. 


Версия для печати
Новости сайта RSS  Алко NEWS



Дни рождения


Новости сайта  Каталог фирм
Название компанииТип продукции
Игровые слоты (ООО) Другой крепкий алкоголь, Плодово-ягодные вина, Игристые вина/шампанское, Водка
Общество с ограниченной ответственностью "Стрела" (ООО) Водка
Донской Дом тары (ООО) Упаковка, Стекло