О напитках

Многое, наверное, потерял тот, кто ни разу не побывал в Каталонии, в этом благословенном крае, который, прежде всего, известен у нас как один из мировых центров туризма. Да, и мало кто знает, что Каталония - это автономное объединение в пределах Испании, которое имеет своего Президента и Правительство (Generalitat), а народ общается между собой на собственном, каталонском языке, который относится к романской группе.

Расположенная в северо-восточной части Пиренейского полуострова, Каталония занимает площадь 32 000 км2 и имеет шести миллионное население и столицу г. Барселона, один из красивейших городов мира с замысловатой архитектурной составляющей талантливого Антонио Гауди.

На севере Каталония граничит с Францией, на востоке её на протяжении 580 км омывают воды Средиземного моря, на западе она граничит с Арагоном, а на юге в дельте реки Эбро - с Валенсией.

 В настоящее время Каталония - это один из самых крупных промышленных, сельскохозяйственных, туристических и культурных центров Испании, куда приезжают туристы и специалисты буквально со всего мира, чтобы насладиться местными разнообразными кулинарными изысками и отведать знаменитые каталонские вина.

Только здесь, и нигде больше в пределах страны, вы сможете продегустировать подобный ассортимент: белые, розовые, красные, игристые, ликерные, крепленые вина с различным содержанием сахара, не говоря уже о бренди, водке, аквавите, ликерах, вермутах и даже местного виски! Итак, отправляемся в увлекательное путешествие по "винной" Каталонии и начнем мы его, конечно же, с истории.

 Вино имеет такую же древнюю историю, как и сама цивилизация в бассейне Средиземного моря. Может быть, первыми познакомили местные иберийские племена с виноградарством и виноделием мореходы - финикийцы, может быть, и сами иберы до этого момента баловались напитком богов?

Но одно не вызывает сомнение - греки и римляне, пришедшие на смену финикийцам уже выращивали виноград и приготовляли вино на территории современной Каталонии. Ну, и каков же был успех, - порт Таррагона, столица одной из римских провинций (Hispania Siterior) в западном Средиземноморье, отгружал практически ежедневно амфоры с вином в столицу Римской Империи, а там местные любители, поверьте, знали толк в хмельных напитках. Это продолжалось до тех, пока римские власти, защищающие своих производителей, не приняли законы, запрещающие ввоз вин из Таррагоны.

Производство вина требует не только "правильного" климата, почв и умения винодела. Следующий необходимый аспект - это готовность и способность населения покупать и потреблять как можно чаще хмельной напиток. Подобная нехарактерная ситуация для отрасли как раз и случилась, после того, как территорию современной Каталонии сначала с севера захватили готы и вандалы, а затем с юга - арабские племена Северной Африки.

Какое-то время спустя посадки виноградной лозы возобновились, но многочисленные пираты, считавшие средиземноморское побережье своей вотчиной, раз за разом разрушали плодородные виноградники, расположенные недалеко от побережья.

Спасителями каталонского виноградарства и виноделия стали, как это было практически по всей Испании, - монахи. Это были единственные в эпоху раннего Средневековья специалисты, которые имели достаточный уровень знаний и практических навыков для того, чтобы возродить лозу в благодатном крае. Первые божьи слуги пришли из Бургундии и с берегов Рейна, захватив, конечно же, с собой черенки различных сортов винограда. Как говорят некоторые исследователи, современная звезда испанского виноделия Темпранильо - ничто иное, как приспособившийся к местным условиям Пино Нуар. Центрами местного виноделия на многие века стали монастыри Mоntserrat и Poblet.

До сих пор цистерианский мужской монастырь Поблет (действующий и сейчас) впечатляет своим могуществом и великолепием. Многочисленным посетителям предстают перед глазами не только усыпальницы королей Арагона и Каталонии, но и сохранившийся в пределах самого монастыря винодельческий комплекс от давильни до подземных погребов, впечатляющих современника своими размерами. Кстати, земли неподалеку от монастыря куплены знаменитым Мигелем Торресом и на них возделывается виноград разных сортов для элитных вин самого успешного винодела Каталонии.

После окончательного изгнания мавров с лакомых земель виноделием занялись и могущественные в то время рыцари - тамплиеры (храмовники).

К XIV веку каталонские порты становятся одними из самых загруженных в Средиземноморье, а корабли под флагом Арагонского королевства (куда входила Каталония) держат марку лучших  и перевозят в основном мирные грузы: продукцию сельского хозяйства, включая вина в бочках. Так, например, из Греции в Каталонию поступают приглянувшиеся вина из сорта Мальвазия, сладкие, впечатляющие, модные. Из итальянской Специи импортируют вина из сорта Верначча (Vernaccia), которые на своей родине поставляются Папам. Каталонцы преобразуют "верначча" в "гарначча" и вот таким несложным образом самый распространенный сейчас красный сорт винограда (также существует и белый вариант) в мире приобретает свою новую родину. Однако сейчас по всем справочникам Гарнача рассматривается как высококачественный испанский сорт.

На некоторое время виноделие в Каталонии снова приходит по объективным и субъективным причинам в упадок и возрождается, набирая темпы, в XVII веке, когда для испанцев открылись новые рынки сбыта в Южной, а затем и в Северной Америке.
 В XVIII веке, благодаря увеличению выпуска различных вин и драматическому подъему экспортных поставок в Новый Свет, а также зарождению таких производств как выдувание стеклянных бутылок и изготовление натуральных винных пробок из местных пород дуба выводят Каталонию в число ведущих и продвинутых винодельческих регионов. Кстати, существует и такое мнение, что якобы "первая" примененная для укупорки вина (игристого) Домом Периньоном пробка была им позаимствована в Каталонии, где она к тому времени нашла своё место как средство предохранения вина от быстрого окисления.

Качественное виноделие набирало понемногу темпы, достигнув своего апогея в 50е - 70е годы XIX века, когда на местные виноградники переселились французские специалисты, застигнутые врасплох нашествием опустошительной филлоксеры. В этот непродолжительный период каталонские вина приветствуются во Франции и других европейских странах, включая приготовленное классическим методом игристое вино Кава. Все хорошее, согласно распространенному мнению, когда-то кончается; вскоре филлоксера начинает распространяться и по каталонским виноградникам, и вот уже, в который раз, после подъема наступает глубокий кризис в отрасли. Потребовалось затем много усилий, денежных средств и времени, чтобы снова быть с высоко поднятой головой, обеспечивая авторитет и признание уже "новым" винам с лоз устойчивых к филлоксере.

Не надо быть большим авторитетом, чтобы отметить такой факт, что до 50-60-х годов XX века каталонские вина в большинстве своем имели статус ординарных, ежедневного потребления и поставлялись зачастую производителями в бочках.

Лишь за последние 30-35 лет местное виноделие сумело добиться грандиозных успехов. Для этого потребовались новые подходы в деле производства вина: применение метода холодной ферментации, полная модернизация бодег, ограничение производительности виноградников, посадка "новых" европейских сортов и их сочетание в традиционных винах с местными Виура, Гарнача, Темпранильо.

После смерти генерала Франко и восстановления автономии под эгидой Правительства Каталонии  стало возможным организовать свою собственную  и независимую от INDO (Национальный институт по наименованиям контролируемым по происхождению) структуру. INCAVI (Institut Catala de la Vinya i el Vi) - так стал называться научно - исследовательский центр по проблемам виноградарства и виноделия в функции которого входит: управление и организация деятельностью всех каталонских DO и двух энологических лабораторий. Этой структурой решаются также всевозможные вопросы от маркетинга и PR-акций местных вин до выделения новых Denominacion de Origen в Автономии и разделение аппеласьонов на несколько новых зон, что случилось с DO Tarragona. Одно из последних решений INCAVI - создание нового DO Cataluna: это конечная продукция всех десяти каталонских DO, произведенная сверх ранее утвержденных норм.

В настоящее время зарегистрировано одиннадцать DO, несколько официально неклассифицированных районов (comarcas), где также могут выпускаться достойные внимания вина.

Провинция ЖИРОНА. Статус DO - 1975 год.
Denominacion de Origen: Ampurdаn-Costa Brava, Alella, Penedes, Pla de Bages, Catalunya, Costers del Serge, Сonca de Barbera, Terra Alta, Priorato, Tarragona, Cava.

Ampurdаn (кат. Emporda) - Costa Brava. Самая северная каталонская зона виноделия. Любимое место отдыха российских туристов, знаменитое тем, что здесь или родились, или творили великие мастера кисти прошедшего столетия: Сальвадор Дали, Пабло Пикассо и Марк Шагал, а также Эрнст Хемингуэй. Природные и климатические условия разнообразны - от заснеженных Пиренейских гор на франко-испанской границе до теплого и приветливого Средиземноморского побережья с его очаровательным пейзажем. Кстати, с испанского языка слово brava можно перевести как "дикий, неровный, крутой, обрывистый".

На плодородные местные земли первые виноградные саженцы завезли греки, несколько позже, уже при римском владычестве в регионе стали производить вино. В эпоху Средневековья центрами виноделия становятся монастыри, прежде всего обитель Perelada. В одном из монастырей в те далекие времена был написан на местном наречии первый трактат о виноградарстве и виноделии. Оригинальные вина с северо-востока региона экспортировались даже во Францию, благо до ее границ рукой подать; все это продолжалось до 1872 года, пока с севера не была занесена филлоксера. До момента возникновения туристического бума в 60е годы XX века мало кто в мире, да и в Испании мог что-то сказать о местных винах. Большинство вин составляли десертные красные и столовые легкие розовые и белые, которые без всякого труда и затрат находили свое законное место на столах разноликого туристического люда со всего мира, приехавшего отдыхать и тратить деньги на Коста Брава. Кое-какая известность была и у мадеризированных вин Rancio (кат.Ranci). Процесс выдержки вина ускорялся путем доступа кислорода и экспозиции огромных стеклянных резервуаров цилиндрической формы под прямыми солнечными лучами.

Однако за последние годы рынок предъявляет несколько иные, повышенные требования. Местные производители, а это, прежде всего кооперативные хозяйства, как мелкие, так и крупные стали все больше ориентироваться на производство высококачественных вин из красных сортов винограда с длительной бочковой выдержкой.

Ярко выраженный средиземноморский климат с теплым летом и мягкой, непродолжительной зимой с продолжительностью солнечного свечения: 2 400 часов в год благоприятствует хорошему урожаю. На созревание винограда и получение будущего качественного вина зачастую влияют туманы, град и ветер: с юга влажный и приносящий осадки, а с севера сильный, холодный, порывистый, который называют в Каталонии - Трамонтана. Он дует 100 дней в году, иногда приобретая силу урагана. По этой причине виноградные лозы принято подпирать стойками.

На самых северных виноградниках, примыкающих к подножью Пиренейских гор, большая часть земель - плодородные почвы, а в качестве основной подстилающей породы - известняк. Другая часть виноградников аппеласьона также располагается в благоприятной почвенной зоне, однако в обоих вариантах почвам значительно недостает хорошего дренажа и органических веществ. Высота расположения виноградников меняется от 200-250 м над уровнем моря до нулевой отметки. По общему мнению, самые лучшие участки - те, которые дают качественный урожай в защищенных от неблагоприятных погодных условий долинах на крайнем западе региона.

Официально зарегистрированная площадь под виноградники: 2750 га. Основные сорта винограда: красные Garnacha Tinta и Carinena Tinta; белые Macabeo (Viura) и Garnacha Blanca. Также производятся вина (в качестве пока эксперимента) из Каберне Совиньон, Мерло, Темпранильо и Шардоннэ. Самый распространенный сорт аппеласьона - Carinena Tinta (более 2000 га).

В области производятся белые, розовые, красные вина с разрешенной алкогольной составляющей от 11,5 до 14%. Белые и розовые вина могут иметь срок выдержки минимум один год, один из которых, по меньшей мере, в дубовой бочке. Как это ни странно, но розовые вина составляют ежегодно от 60 до 70% общего объема производства аппеласьона. Rosados чаще всего приготовляют из Каберне и Гарнача, но есть виноделы, которые ориентируются на Каберне Совиньон. Подобные вина имеют достаточно высокую репутацию, они свежи, сочетаются с региональной кухней, но один сдерживающий фактор все-таки наблюдается: их все меньше и меньше, по сравнению с белыми и красными сухими винами стали заказывать экспортеры.

Белые вина могут быть приготовлены из Macabeo или Garnacha Blanca, иногда это может быть и Garnacha Tinta без настаивания на кожице. Некоторые производители экспериментируют с Шардоннэ. Лишь небольшая часть выдерживается в течение нескольких месяцев в бочке. Традиционные сладкие белые из Гарнача имеют крепость 15° и выдерживаются в бочках иногда даже до 6-10 лет, по своему аромату и вкусу они чем-то напоминают Vin de paille.

Красные вина региона стали пользоваться повышенным спросом, начиная с молодых вин, приготовленных по типу Божоле, и до вин категории crianza и reservа. Предпочитаемые сорта - Carinena и Garnacha Tinta, но, уходя от традиций, производители используют в купажах и отдельно: Темпранильо, Каберне Совиньон и Мерло.
Одно из традиционных вин, десертное красное Garnatxa de l'Emporda, 15% алкоголя, стареет несколько лет в бочках. Не являясь любителем подобного вина, скажу все-таки, отличная вещь!

Cреди производителей прежде всего хочется отметить Cavas del Castillo de Perelada. Традиционный бренд компании Castillo de Perelada с изображением на этикетке одноименной крепости может иметь несколько вариантов: белые, розовые, красные вина из классических испанских, каталонских и французских сортов винограда. Наибольшего внимания заслуживают: белое бочковой выдержки из 100% Шардоннэ, розовое из 100 % Каберне и crianza Gran Claustro Каберне/Кариньена/Мерло. Бодега также выпускает редкие в регионе красные вина категорий выдержки reservа и gran reservа.
Другие производители: Bodegas Trobat, Cavas del Ampurdan, Celler Marti Fabra, Cellers Santamaria, Vinicola del Nordeste, Oliveda, Pere Guardiola.

ALLEA (Алейа), провинция Барселона.
Один из самых маленьких аппеласьонов в Испании. Статус DO - 1956 год.

Традиции винопроизводства относятся к временам Римской империи. С той или иной степенью успеха вина приготовляли на протяжении многих столетий. Примечательный факт - им отдавали предпочтенье во времена Средневековья прелаты барселонского кафедрального собора. До нашествия филлоксеры в 90х годах XIX века виноградники занимали значительную площадь. Вследствие того, что к лозе стали подступать кварталы северной части Барселоны, а земли увеличились в стоимости в сотни раз, виноградники стали уступать место самым престижным построенным особняком столичного высшего общества. Так, например, в 1967 году площадь под лозу занимала 1400 га, а сейчас это всего лишь чуть более 500 га. В последнее время производители отдают предпочтение выпуску белых вин.

Климат - типичный средиземноморский с мягкой зимой и жарким летом. Несколько прохладным становится по мере удаления виноградников от побережья к долинам. В районе Valles зачастую фиксируются зимние, и даже весенние заморозки. Климат аппеласьона скорее сухой, чем влажный. Дожди в виде морских штормов отмечаются ежегодно в конце августа и начале сентября.

Высота виноградников над уровнем моря - 100 метров. В районе Valles на западе виноградники поднимаются выше до 250-300 м над уровнем моря, располагаются на южных склонах с песчаной поверхностью и известняком в качестве подпочвы. Отмечается малое содержание кальция и органических веществ в скальных породах вулканического происхождения.

Основные сорта винограда, белые: Xarello (Pansa Blanca), Pansa Rosada и Garnacha Blanca; красные: Tempranillo (Ull de Llebre), Garnacha Tinta, Garnacha Peluda. Также постепенно увеличиваются площади под Шардоннэ, Совиньон Блан, Макабео, Парейада, Шенэн Блан, Мерло, Каберне Совиньон.

Аппеласьон известен прежде всего производством белых легких, питких, ароматичных фруктовых вин, которые не принято долго хранить, а лучше выпить до следующего сбора урожая. Очень небольшая часть вин выпускается в розовом варианте из Мерло! Красные вина редко стареют в бочках, хотя сейчас и производятся выдержанные категорий crianza с нахождением в дубовой бочке от 12 до 18 месяцев. Как правило, - это вина из Каберне, Мерло, Темпранильо. Престижные белые могут иметь за основу местный сорт Pansa Blanca, либо европейские Шардоннэ, Совиньон Блан.

Производителей не так уж много, хватит даже пальцев на руке. Среди наиболее известных: Parxet, Roura и Alella Vinicola. Специалисты отдают предпочтение первым двум.

PLA DE BAGES (ПЛА ДЕ БАЖЕС)

Самый последний из образованных на территории Каталонии аппеласьонов. Это был один из самых старых винодельческих районов этой части Испании, который был, впрочем, забыт на очень продолжительный временной период. О нем лишь вспомнили после вступления страны в Европейское Сообщество, и, благодаря усилиям нескольких далеко продвинутых виноделов, ему в 1997 году был присвоен статус DO.

Регион находится в нескольких десятках минут езды на автомобиле к северо-западу от Барселоны, а виноградники площадью всего лишь в 500 га расположились на небольшом участке, окружающем со всех сторон "столицу" этой местности городок Манреса. Ранее провинциальный город Римской империи носил имя Бакассис, что означало "Бахус - бог вина".

Основные сорта для белых вин: Макабео, Парейада, Шардоннэ и очень редкий сорт Пикаполь. В Испании из 100 га этой лозы - 70% приходится на Pla de Bages. Для производства красных и розовых вин применяют, прежде всего, французские Каберне Совиньон, Мерло, Сира. Остается место для любимых испанских сортов Гарнача и Темпранильо.

Климат территории - средиземноморский с некоторыми признаками горного. Почвы в основном красноватые суглинки и глина с известковыми вкраплениями и низким содержанием органических веществ. В регионе зарегистрировано около десятка винодельческих хозяйств, среди которых два наиболее известных: кооператив D'Artes, и самая именитая фирма Masies d'Avinyo. Лучшие вина этих бодег: белые гармоничные с приятными нотками дыни и аниса из 100% местного Picapoll и выдержанные в бочках красные из сорта Каберне Совиньон, за которыми будущее этого небольшого винодельческого аппеласьона, который, как мне кажется, может догнать ушедший далеко Приорат.

PENEDES (ПЕНЕДЕС).

Самый знаменитый и крупный винодельческий регион Каталонии, главная характеристика которого - инновационные технологии и постоянно повышающаяся требовательность к качеству выпускаемых вин, которые по своим положительным свойствам порой не уступают, а иногда и превосходят уважаемые хмельные напитки из Риохи, Рибера дель Дуэро. Это один из самых "экспортируемых" испанских аппеласьонов. Зона производства вин расположена в провинциях Барселона (юг) и Таррагона (северо-восток).

Лет 20-30 назад Пенедес был известен в мире как регион, производящий игристые вина Cava, но многое изменилось за последние годы: в настоящее время - это признанная качественная зона производства изысканных фруктовых красных вин, легких белых и приятных по вкусу и аромату розовых вин.

У лучших производителей, таких как Мигель Торрес и Жан Леон, вышеперечисленные напитки могут возглавлять практически все мировые рейтинги. Кава - это отдельный разговор. Не только высокотехнологичные и крупные бодеги могут поставлять на рынок вина высокого качества, большая роль принадлежит и небольшим семейным предприятиям, которые предлагают настоящие шедевры виноделия, не упуская возможности экспериментирования с местными и французскими сортами винограда. Революция, произведенная поистине одним из великих виноделов мира Мигелем Торресом в конце 60х годов (метод холодной ферментации), продолжается. Никто сейчас ни удивится, если вина из Пенедеса смогут опередить на одном из очередных конкурсов напитки из Бордо, Бургундии и Риохи.

Очень выгодное расположение на берегу теплого Средиземного моря, практически идеальные климатические условия сделали Пенедес еще во времена присутствия римлян удобной зоной для ведения виноградарства и производства вин. Наибольший подъем в отрасли наблюдался после изгнания мавров с территории Каталонии, когда монастырские хозяйства взяли бразды правления в свои руки и по существу возродили местные виноградники. Вторая половина XIX века - новый этап в развитии качественного производства тихих и игристых вин, их уже узнают и принимают практически во всей Испании и даже в соседней Франции. На территорию региона сначала приезжают из-за сложившихся обстоятельств французские виноделы, а потом и остаются насовсем, зарождая новые каталонско-французские династии.

Сейчас Пенедес - один из самых производительных аппеласьонов на территории всей Испании с площадью под лозой около 30000 га и со 150-ю зарегистрированными бодегами, многие из которых открыли свои двери за последние 10-20 лет.
Климат - мягкий и теплый Средиземноморский с небольшими отклонениями в сторону континентального в самых удаленных от побережья зонах. В последнее время принято разделять (по соответствию с Риохой) регион на три области: Нижний, Средний и Верхний Пенедес. Удачным естественным защитным барьером от проникновения холодных ветров служит горная цепь Sierra de Montserrat. Лето определяется как достаточно теплое.

Рельеф местности разнообразный. В удаленных от моря зонах местность очень холмистая, а ближе к побережью - плоская. Почвы в основном коричневого цвета с преобладанием известняка и практически отсутствием природных органических веществ.
Регулирующий совет региона определил для посадок восемь белых сортов сортов: Xarel-lo (32%), Macabeo (25.5%), Parellada (23.5%), а также Шардоннэ, Рислинг Рейнский, Гевюрцтраминер, Москатель и Шенэн Блан. Красных сортов значительно меньше, а лидируют по площадям Темпранильо и Каберне Совиньон, не забудем и о Гарначе, Кариньене, Монастреле, Пино Нуар, Сира. Площади участков очень малы, большая часть - это 1-2 га, земля находится в частной собственности и переходит по наследству.

Производятся в основном белые, розовые, красные сухие, слегка газированные (aguja) и игристые вина. Алкогольная составляющая в основном от 11 до 12%. Стоит отметить и традиционные десертные вина из белого Москателя, крепостью 15° и длительной бочковой выдержкой. Категория выдержки может быть разная: от молодых hoven до reservа и gran reservа. Последние вина приготавливают только из урожая исключительных годов, например, 1976, 1978 и т.д.

Для вин с выдержкой определены следующие сроки: белые, розовые и слегка газированные могут находиться в бочке и бутылке не менее полугода, а красные - не менее 15 месяцев.

Белые вина производят как из 100% определенного сорта, так из разных сочетаний с различным процентным соотношением. Розовые - из Каберне Совиньон, Мерло, Темпранильо или же, как правило, из их сочетаний в разных пропорциях. Самые модные красные - из бордоской классики: Каберне/Мерло/Каберне Фран, не забывают добавлять в лучшие напитки испанскую звезду виноделия Ull de Llebre (Темпранильо).

Очень трудно дать характеристику, да и просто не хватит строк, большинству бодег. Стоит, думаю, остановиться на самых заслуженных и начать, конечно, с Muguel Torres.
Бодега расположена в небольшом городке Villafranca del Penedes. Кстати, в этом местечке, в 40 км от Барселоны, находятся офисы INCAVI, DO Penedes, DO Cava и один из самых интересных музеев вина в мире. Семья потомственных виноделов начала производить вино в Пенедесе в XVII веке. До сих пор бодега - это семейное предприятие. Была основана в 1870 году и сейчас является крупнейшим экспортером испанских вин  в 150 стран мира, имеет собственные виноградники в 950 га, где проводится ведущими специалистами огромная работа по выращиванию различных сортов винограда: от автохтонных до модных французских. Собственные виноградники разбросаны по всему региону и даже отмечены в провинции Таррагона (Poblet).

В 1970 году Мигель Торрес впервые в мире в своей бодеге применил метод контролируемой по температуре (низкой) ферментации в огромных емкостях из нержавеющей стали, которые сейчас можно увидеть по всему миру.
Лучшими белыми винами были признаны: Fransola, Milmanda (100% Шардоннэ), crianza - 10-ти месяцев в дубе; Esmeralda (Мускат, Гевюрцтраминер).

Розовые вина представлены маркой De Casta (Гарнача, Кариньена).

Красные вина выдерживаются обычно в бочке от 1 до 2 лет, это намного меньше, чем традиционные из Риохи. Линейка красных вин: от недорогих Coronas и Sangre de Toro, более престижных Gran Sangre de Toro, Gran Coronas до звезд мировой величины Gran Coronas Mаs la Plana из 100% Каберне Совиньон, категория выдержки gran reservа.
Другими лидерами качественного виноделия в Пенедесе следует считать: Albet I Noya (1979), Can Feixes (1768), Cavas Hill (1887), Cellers Grimau Gol (1988), Cellers Puig I Roca (1990), Gramona (1921), Jean Leon (1963), Masia Bach (1914), Vallformosa (1979), Rene Barbier (1880), Segura Vindas (1969).

Самые лучшие вина вышеуказанных производителей с мировым рейтингом: Альбет и Нойа, Reserva Marti, crianza, Темпранильо/Каберне Совиньон/Сира;
Канн Фейшес, Caus Lubis, reserva, 100% Мерло;
Кавас Хилл, Шардоннэ, 100%;
Селлерс Гримау Голь, Эретат канн Мила де ла Рока, Gran Reserva, Каберне Совиньон 90% и 10% Темпранильо;
Селлерс Пуич и Рока, Avgutus, 100% Шардоннэ;
Жан Леон, Chardonnay;
Хоан Равентос, Heretat Vall-Ventos, Совиньон Блан;
Мазиа Бах, Kabernet Sauvignon 100%.

TERRA ALTA (ТЕРРА АЛЬТА), провинция Таррагона.

Известен прежде всего как регион, производящий в основном белые вина. Область расположена в одном из самых удаленных уголков Каталонии - на крайнем юго-западе рядом с границами Арагона с востока и Валенсией с юга. Часть виноградников расположена в долине реки Эбро. Регион характеризуется как горный, холмистый со Средиземноморским климатом, на который оказывает существенное влияние континентальный. Почвы в основном сухие, бедные органическими веществами, а виноградниками засажены невысокие склоны гор и холмы известняковой основы с небольшим присутствием глины.

Площадь виноградников 8200 га, основные белые сорта: Гарнача Бланка (44%), Макабео (35%), также Парейада, Москатель; среди красных стоит отметить Гарнача Тинта, Кариньена и модные Каберне Совиньон, мерло, Сира, Темпранильо.
Регулирующий совет находится в городе Gandesa (Гандеса), столице Terra Alta, интересном с исторической точки зрения местечке, где можно увидеть сохранившиеся развалины древнего поселения иберийского племени. Статус Dominacion de Origen получен недавно и, как говорят многие специалисты, в основном за белые сладкие вина Rancio и церковные вина, которыми издавна славился этот регион. Хотя следует отметить, что на общеиспанском, да и на каталонском уровне об этих напитках мало кто слышал, они потреблялись лишь в провинции Таррагона и самой Тера Альта.

Отмечено производство достаточно оригинальных белых и красных сухих вин, которые за последнее время, благодаря модернизации производств и ориентации на вкусы потребителей, стали приобретать легкость и фруктовость. Согласно рекомендациям местного Регулирующего Совета, они должны быть выдержаны не менее чем 14 месяцев, из которых минимум 3 месяца - в дубовой бочке.

Вина Rancios (белые) золотистого цвета с длительным сроком старения заслуживают, благодаря своему качеству, - комплиментов. Они могут быть произведены в двух вариантах - сухие с минимальной выдержкой в дубе 5 лет и сладкие (2 года минимум). Традиционно выдержка производится либо в больших резервуарах из дерева, либо на открытом воздухе с доступом кислорода.

Выпускаются также и розовые вина из местных и европейских сортов винограда. Последнее время больше всего котируются красные сухие категорий crianza, reserva и даже gran reserva из Гарнача, Каберне Совиньон и Темпранильо, которые вполне доступны по цене рядовому потребителю.

Лучший производитель региона Ferrer Escoda (1889), выпускающий в основном высококачественные белые вина и розовые из испанских сортов. Отметим также Рedro Rovira с его красным L'avi Arrufi из Гарначи, Каберне Совиньон и Темпранильо категории crianza.

Два кооперативных хозяйства: Agricola Batea и Gandesa предлагают большой выбор вин для широкого круга потребителей.

PRIORATO (Priorat - кат.) Приорато
провинция Таррагона. Статус DOС - 2000 год. Регион красных высококачественных вин.

Пожалуй, лет 10-15 назад еще никто и не слышал об этом небольшом горном регионе, затерявшимся в Таррагоне, ну, а если кто и был знаком с его вином, то мнение всегда было одинаковым: примитивные красные из примитивного региона. Сейчас же ни один национальный, да и мировой конкурс не обходится без лауреатства вин от жемчужины испанского виноделия, как принято сейчас называть эту территорию. Кстати, это второй после широко известной Риохи испанский аппеласьон, получивший, благодаря высокому качеству своей продукции, статус Denominacion de Origen Calificada.

Некоторые вина очень высоко оцениваются на внутреннем и мировом рынках, имея ограниченный тираж выпуска - всего лишь в несколько сотен стандартных коробок, о них можно даже сказать, что это вина - призраки, которых может быть и не существует. Приорато, наряду с другими мировыми винодельческими регионами, такими как немецкий Рейнгау, итальянский Пьемонт, венгерский Токай, французский Сотерн, относится к зонам с идеальным микроклиматом, где практически каждый год (за очень редким исключением) может подарить любителям божественного напитка великолепные вина.

Многовековое искусство виноградарства и виноделия в горной западной местности Таррагоны берет свое начало в далеком XII веке, когда здесь выбрали место уединения для своих молитв монахи - картезианцы из Франции, владевшие исключительными навыками виноделия. Монастырь стали называть Scala Dei (небесная лестница к Богу); по преданию, отшельники часто видели спускающихся и поднимающихся по лестнице в небо ангелов, а сам район приобрел имя Priorato (настоятель монастыря - исп.)

Антиклерикальная реформа 1830 г и филлоксера во второй половине XIX века привели к тому, что виноградники практически исчезли, а виноделием продолжали заниматься лишь крестьяне, но больше от безысходности, чем от надежды на удачный сбыт своего урожая.
Лишь в 80х годах прошедшего столетия несколько отчаянных и влюбленных в свое дело специалистов решили сделать ставку на эти благословенные земли, поставив перед собой казалось невыполнимую задачу - поднять уровень местного виноделия за небольшой промежуток времени на мировой уровень. Приняв во внимание и использовав предыдущий опыт божьих братьев со ставкой на традиционные Гарнача и Кариньена, было принято решение по эксперименту с Каберне Совиньон, Мерло, Сира. Удача и признание не заставили себя долго ждать: красные вина урожаев конца 80х и начала 90х  стали возглавлять рейтинги, составляемые самыми придирчивыми мировыми величинами в области виноделия.

Климат - умеренный и сухой с влиянием Средиземноморского, который уравновешивается сухими ветрами без осадков, дующими с севера. Среднегодовая температура - 15°С, а уровень осадков - от 550 до 600 мм и 2700 часов прямых солнечных лучей. Зимой выпадает мягкий снег, укрывающий теплым одеялом лозы. Разница между дневными и ночными значениями температур благоприятствует выращиванию удачного урожая.

Почвы - вулканического происхождения, сформированные горным массивом Monserrat. Виноградники располагаются на высотах от 200 до 1000 м над уровнем моря либо на террасах, оборудованных еще монахами, либо на крутых и высоких склонах. Почвы в основном из темных сланцев (licorellas) с примесями кварцита. Скальные породы играют важную роль, предупреждая избыточное испарение влаги. Они, самое главное - здоровые, но обеднены органическими веществами. Корни лоз проникают глубоко в почву, обеспечивая, таким образом, подпитку ягод полезными микроэлементами.

Общая площадь виноградников - около 2000 га. Плотность посадок небольшая, участки разбросаны по склонам, сбор урожая и обработка лозы - только ручным способом. Максимально разрешенный сбор - 6000 кг/га, с одной лозы снимают всего 1,2-1,8 кг. За исключением вновь посаженных лоз в 70е-90е годы, возраст большинства vitis vinifera региона - от 50 до 70 лет.

Основные сорта красного винограда - испанские Гарнача и Кариньена, французские  Каберне Совиньон, Мерло, Сира. Среди белых зарегистрированы посадки: Гарнача Бланка, Макабео, Педро Хименес, Москатель, предпочтение во всех видах вин отдается первому сорту. Два последних сорта используются прежде всего для производства традиционных белых сладких вин, пользующихся, наряду с подобными красными, наивысшей популярностью у местного населения. Их алкогольная составляющая - от 15 до 18%.

Производителей не так уж и много по сравнению, например, с Пенедесом, ну, а имена лучших на слуху. Итак, Cоsters del Siurana (1987) в Гратайопс, Таррагона. Владелец и основатель - Карлос Пастрана, являющийся одновременно родоначальником возрождения славы местных вин. Это небольшое семейное хозяйство, где работают, не покладая рук всего лишь около двух десятков специалистов. Собственные виноградники - 119 га, из них 35 га в небольшой деревушке Gratallops.

Линейка вин бодеги: белое шестимесячной бочковой выдержки Usatges; красные: Usatges годовой выдержки в дубе и две звезды современного испанского виноделия Miserere и Clos de l'Obac. Miserere: категория выдержки crianza; сорта: Гарнача, Каберне-Совиньон, Темпранильо, Мерло и Кариньена; 11 месяцев бочковой выдержки, остальное в бутылке; алкоголь 13,5%; характеристика: мощное, полнотелое, темно-рубинового цвета с ароматом черной смородины, перца, с чуть заметной в букете ноткой дуба. Clos de l'Obac: crianza; сорта: Гарнача, Каберне-Совиньон, Сира, Мерло, Кариньена; 10 месяцев бочковой выдержки; алкоголь 13,5%. Это уникальное, редкое и одно из самых дорогих испанских вин с пряным ароматом от присутствия Сира.

Пожалуй, также одно из самых престижных вин страны, но в категории десертных напитков - Dolс de l'Оbac; красное из Гарнача, Каберне-Совиньон и Сира категории crianza с 15-ти месячной бочковой выдержкой, основные достоинства которого: плотность, насыщенность, густота, очаровательный цвет с угадывающимся букетом спелых красных ягод и пряностей.

Mas Martinet Viticutlors (1986), Фальсет, Таррагона, владелец и основатель Хосе Луис Перес Oвеxepo. Бодега также стоит у истоков возрождения качественного местного виноделия, производя престижные, дорогие вина на основе испанской Гарнача и французских Каберне-Совиньон, Мерло, Сира категории выдержки сrianza. Бренд компании Clos Martinet - супер вино! Выпускается также Martinet Bru 15-ти месячной выдержки в дубе из вышеперечисленных сортов, где предпочтение отдают Каберне (40%) и Гарнача (30%).

Vins d'Alta Qualitat (1984), Торроха дель Приорат, Таррагона. Лучшие бренды: crianza Amadis из Гарнача (45%), Каберне Совиньон (20%), Кариньена (10%) и Сира, также Balandra, где Гарнача составляет 50%, а остальное - Каберне Совиньон, Кариньена и Сира (crianza 6-ти месячной бочковой выдержки). Стоит отметить Vi Dolc Rottlan Torra, сладкое на основе Мюскатель (80%) с добавлением в равных частях Р.Х. и Макабео.

Самое "древнее" из хозяйств - Cellers Scala Dei (1973), созданное на руинах одноименного монастыря, предлагает белые, розовые, красные сухие вина, вполне доступные по цене из сортов Гарнача Бланка и Гарнача Тинта. Лучшее вино Negre - 100% Гарнача (красное).

Не стоит забывать и о других бодегах, которые пока еще не добились столь впечатлительных результатов, среди них: Vinicolа del Priorat (1991); Masia Barril (1931).
Conca de Barbera (Конка де Барбера), провинция Таррагона. Статус DO - 1989 год. Регион белых вин.

Наименование контролируемое по происхождению было утверждено INCAVI первым в Таррагоне. Офис Регулирующего Совета располагается в небольшом городке Monblanc (Монблан), симпатичном месте, сохранившим свою патриархальную архитектуру со времен Средневековья. Известность к региону вообще и в качестве центра виноделия в частности пришла в середине XII века, когда 1151 году был основан богатыми монахами - цистерцианцами величественный  монастырь Santa Maria de Poblet, сохранивший свою мощь и привлекательность вплоть до наших дней. Теперь этот действующий монастырь, который населяют 32 монаха, включен ЮНЕСКО в перечень "Достояние Человечества". Это одновременно была и усыпальница Арагонских и Каталонских правителей.

Виноградарством и виноделием монахи напрямую стали заниматься в XIII веке, разбив участки на просторных землях вокруг обители. Вино не только шло в качестве сопровождения ежедневной трапезы, но вывозилось и продавалось за пределами региона. До сих пор многочисленные посетители могут воочию лицезреть сохранившийся (реконструированный) комплекс по производству вина в пределах монастыря: от деревянных огромных прессов - до подвалов, где хранились в огромных бочках  значительные запасы божественного напитка. При посещении монастыря порой возникало ощущение, что нынешние монахи вот-вот начнут загружать прессы спелыми ягодами. Но, это все не так! Немногочисленная братия преклонного возраста уже не занимается никакими сельхозработами, в том числе и виноградарством, так как и сюда проникли все блага цивилизации, а лучшим времяпровождением считается нахождение в прекрасной библиотеке, оснащенной компьютерным оборудованием по последнему слову техники.

Однако монастырские земли, как и 7-8 столетий назад не пустуют, на плодородных участках экспериментирует знаменитый Мигель Торрес, а среди лоз: Каберне Совиньон, Пино Нуар и Шардоннэ, который поступает для производства элитного белого Milmanda. Да и вообще, практически весь аппеласьон в настоящее время можно рассматривать в качестве основного поставщика урожая высокого качества для производителей каталонских игристых вин Кава из недалеко расположенного Пенедеса.

Немногочисленные бодеги оснащены современным оборудованием, а роль передовых играют, как ни странно, кооперативные хозяйства, имеющие вековую историю. После моего посещения двух бодег к слову "кооператив" мое отношение намного улучшилось. Хозяйства на продажу поставляют не только виноматериалы, готовую продукцию (белые, розовые, красные, игристые вина), но и оливки, прекрасное оливковое масло и даже орехи!

"Конка" можно перевести как "долина" или "бассейн реки". Регион характеризуется достаточно прохладным климатом гор, хотя преимущественно и Средиземноморский, но все зависит от удаленности расположения виноградников от моря. Две протекающих по территории реки Francoli и Ganguera, а также три горных хребта: Tallat с севера, Prades с востока и Montsant с юга оказывают благоприятное воздействие на получение качественного урожая, прежде всего - белых сортов. По сравнению с соседними DO, Conca de Barbera более влажная область со среднегодовым уровнем осадков около 600 мм, температурой 14°С и прямыми солнечными лучами 2500 ч/год. Лето, как правило, жаркое, а зима относительно холодная.

Большая часть виноградников располагается вдоль берегов рек на невысоких возвышенностях, защищенных со всех сторон близлежащими горными хребтами на высотах от 200 до 500 м над уровнем моря. Верхний почвенный слой - аллювиальный, подпочва - известняк с богатым содержанием мела, что благоприятствует выращиванию качественной лозы.

Общая площадь -около 9 тыс. га. Максимально разрешенная производительность - 7 литров с 1 га, а на 1 га, как правило, располагается от 2000 до 4500 лоз. Имеют преимущество в аппеласьоне белые сорта винограда: классические Macabeo (30%) и Parellada (35%), среди черных отметим местный сорт Trepat (20%) наряду с Garnacha и Tempranillo (по 5%).

Напитки, подвергающиеся старению, должны быть выдержаны минимум два года (из них - 6 месяцев в бочке). Белые вина составляют ежегодно до 2/3 от общего объема готовой продукции. Их основная характеристика: свежие, фруктовые, яркие, ежедневного потребления, которые не следует долго хранить. Розовые и красные вина, приготовленные с применением новых технологий в основном производятся из Trepat и Garnacha и имеют достойный уровень качества и низкую цену, в чем автор смог убедиться сам.

Продвинутые хозяйства экспериментируют с Шардоннэ, Каберне Совиньон и Темпрагильо. Лучшие из них имеют категорию выдержки crianza. Нравятся покупателям и местные игристые вина.

Функционируют в области не более 20 хозяйств, большинство из которых работают на Пенедес. Среди производителей отметим: Cava Sanstrave с белыми из Шардоннэ и красными из Темпранильо/Каберне Совиньон;  Concavin y Hugh Rayman; Vinicola de Sarral (белые, розовые, красные); La Harmada (розовые, красные, сладкие); Rosa M Torres (белые, розовые, красные) и Castrell d'Arte.

COSTERS DEL SEGRE
(Костерс дель Сегре), провинция Лерида. Статус DO - 1988 г.

Регион белых вин, который иногда называют Raimat - по названию очень интересной и могущественной фирмы под покровительством концерна Codorniu и семьи потомственных виноделов Raventos. Именно они, вложив огромные средства, превратили засушливые полупустынные земли региона в благоухающие сады. Заслуга Raventos - ирригационная система, которая охватывает практически 2000 га собственных земель. Именно благодаря их усилиям, Costers del Serge получил высокий статус наименования, контролируемого по происхождению. Река Serge орошает территорию своими водами, ее истоки - высокогорные пиренейские озера. Столица региона - город Lleida.

Четыре самостоятельные винодельческие зоны окружают Лейду. Раимат с запада, Artesa - с севера, а Les Garrigues и Vall de Riu Corb - с востока. В настоящее время в регионе производятся как ординарные вина среднего качества, так и ультрасовременные образцы, которых становиться с каждым годом все больше и больше. Впрочем, как и во всей Каталонии, за подобными винами будущее аппеласьона.

Климат, за малым исключением, - континентальный, с холодными зимами, когда температура опускается ниже 0°С и с жарким, даже засушливым летом со скачками температуры, превышающими +35°С. Среднегодовые уровни температуры от 13,5 до 15°С, продолжительность солнечного сияния 2800 ч/год, осадки - от 380 мм до 450 мм/год. Виноградники расположены на средних высотах. Площади под лозу превышают 4 тыс. га. Основные сорта винограда белые: Макабео (40%), Парейада (16,5%) и Шардоннэ (12,5%), а также Xarel lo, Гарнача Бланка. Среди красных предпочтение отдано Каберне Совиньон и Темпранильо, не забыты испанские Гарнача, Кариньена, Монастрель, Трепат и французские Пино Нуар и Мерло.

Производятся кроме белых розовые, интересные красные, игристые, легкие игристые вина. Самыми престижными винами региона принято считать красные из Каберне Совиньон и Темпранильо, а также белые и игристые из 100% Шардоннэ.

По мнению экспертов, кроме Raimat можно отметить Castell del Remei и Olivera. Линейка вин Раимат представляет собой интерес: белые Casal, Chardonnay, Selection Especial (crianza, 100% Шардоннэ); очень интересные розовые - одно из Каберне/Пино Нуар/Шардоннэ, другое из 100% из Каберне Совиньон; современные, модные, дорогостоящие красные, среди которых особенно хочется выделить Vallcorba, reserva, Каберне Совиньон 100% и Каберне Совиньон, gran reservа с добавлением 15% Мерло. В принципе, все красные вина бодеги высоко котируется в стране и за ее рубежами.


TARRAGONA (ТАРРАГОНА)
Со времен пришествия римских легионеров на территорию современной Каталонии, вина из Таррагоны стали пользоваться спросом далеко за пределами провинции. Римский историк Плиний в своих трактатах отмечает высокое качество местных напитков, которые в огромном количестве поставлялись морем в столицу Империи, что по тем временам считалось великим достоинством.

Во времена раннего и позднего Средневековья традиция отгрузки вин в большом количестве, но уже в другие страны и на другие континенты лишь возросла. Соседи по Старому Свету французы в течение продолжительного времени использовали местные виноматериалы для купажирования собственных вин, которым порой, из-за неблагоприятных погодных условий, не хватало крепости, глубины цвета. В настоящий момент балковая отгрузка не снижает своих темпов, так как таррагонские вина все в больших количествах стали применять в странах Европейского Сообщества для дальнейшей дистилляции с целью получения виноградных спиртов. Продукцию местных виноделов стали замечать на внутренних рынках лишь с конца 60-х годов прошлого столетия, когда стали использовать для продаж стеклянную тару и увеличили выпуск красных вин.

Количество функционирующих в регионе бодег невелико, их история создания насчитывает или около, или более ста лет, но лишь одна находится в частной собственности, а самую важную роль играют кооперативные хозяйства. Более 70% вин белые, их отличает сбалансированность, мягкость, высокая крепость. Розовые напитки (3%) обладают насыщенным приятным для глаза цветом и фруктовой составляющей. Красные вина можно охарактеризовать как сильные, крепкие, тельные с глубоким цветом, насыщенные из местных Гарнача и Кариньена. В последнее время стали обращать внимание и на европейские Каберне Совиньон, Мерло, Сира, не забывая также и о Темпранильо.

Весь регион разделен на три винодельческие области: Tarragona Campo (около 70% виноградников DO), Falset и недавно образованная Ribera del Ebro. Большая часть виноградников расположена вблизи столицы одноименной провинции, втором по величине (отгрузка) городе-порте страны, Таррагоны, о котором стоит написать несколько заслуживающих внимания строк.

История города уходит своими корнями в далекое прошлое. Еще до вторжения римлян в 218 г. до Новой Эры на этом месте существовало небольшое иберийское поселение. Некоторое время спустя на этой территории, выбранной крупнейшим римским полководцем Публием, была построена главная военно-морская база в западном Средиземноморье, которая была названа Tarraco. Таррако становится столицей Hispania Siterior с территорией, превышающей половину земель современной Испании. Экономическое, политическое, культурное и стратегическое значение города-порта неоспоримо, здесь отметились своим присутствием Юлий Цезарь и Сенека, императоры: Август, Адриан, Марк Аврелий и Веспасиан. На сегодняшний день Таррагона, благодаря прекрасно сохранившемуся в течение почти 20 столетий архитектурному наследию, внесена в вечный список особо значимых памятников Человечества, который был издан под эгидой ЮНЕСКО.

Климатические условия двух суб-регионов Campo и Ribera del Ebro исключительно Средиземноморские, в то время как Falset можно отнести к зонам с преобладающим континентальным климатом. Лето в Таррагоне достаточно жаркое и засушливое, а дожди в основном идут в сентябре и октябре. Общая площадь виноградников 10,5 тыс га. Основные белые сорта винограда: Макабео, Харел ло, Парейада, Гарнача Бланка, Шардоннэ и Мускат Александрия; красные: Гарнача, Кариньена, Темпранильо, а также Каберне Совиньон, Мерло и Сира. Таррагона - единственный испанский аппеласьон, где для красных вин и Rancio нет категории выдержки crianza. Производители могут выдерживать напитки только reserva и gran reservа, для первых срок старения - 3 года, для вторых - минимум 5 лет.

Кроме разнообразной гаммы сухих ярких белых и розовых вин, (которых подавляющее большинство) хорошего уровня красных из испанских и международных сортов, регион известен производством полусладких, сладких десертных традиционных для этой части Каталонии вин: Rancio, Dulce и Mistela. Последний напиток можно отнести к ликерным образцам, когда в сусло добавляется небольшое количество винного спирта. Думаю, что не стоит слишком много внимания уделять кооперативным бодегам, стоит остановиться лишь на заслужившем доверие винодельческом хозяйстве Cellers de Capcanes, дата основания которого далекий 1933 год. Гамма вин даже для современной и богатой винодельни достаточно широка: представлены белые из испанских сортов, розовые из купажа Гарнача/Темпранильо/Каберне, ассортимент сухих красных из испанских, французских и их сочетания, наряду с Rancio, Mistela и Dulce из Гарнача. Названия сухих вин начинаются со слова Flor. Например, самый престижный образец бодеги - Flor de Pimavera Kasher из  Каберне/Гарнача/Кариньена. Остальные вина носят имя Carratell и имеют крепость от 15 до 17°.