26.01.2009
Виноделие Австралии
В Австралии есть не только созвездие Южный Крест, кенгуру, Костя Дзю, утконосы и много-много овец. В Австралии есть еще очень интересные вина...
Плотность населения в Австралии очень невысокая. Однако, несмотря на расстояния, австралийцы обладают редким чувством единения, присущего, например, жителям небольших городов. Порой создается ощущение, что вся Австралия - это маленький провинциальный город, где все знают про всех.
Неудивительно, что винная индустрия этой страны - одна из самых унифицированных в мире. Владелец виноградника в один акр, бывающий на нем по выходным, ощущает себя частью винной промышленности Австралии. Причем не меньшей, чем винодел какой-нибудь крупной компании, обладающей виноградниками площадью в тысячи акров.
В принципе, вино производят на "зеленом континенте" около 200 лет. Но только на стыке XX и XXI веков Австралия, до того считавшаяся своеобразным «винным захолустьем», добилась неожиданного успеха, серьезно заявив о себе на мировом винодельческом рынке. И сегодня Австралию можно назвать многообещающей страной, уже представившей достаточное количество новых брендов мировой общественности.Ответ на вопрос, почему винодельческая отрасль страны переживает сегодня период расцвета, может дать короткий экскурс в почти двухсотлетнюю историю виноделия Австралии.
Первые виноградные лозы Австралии были посажены капитаном Артуром Филиппом в 1788 на территории современного Сиднея — буквально через несколько дней после того как первые переселенцы высадились в новой колонии. И совершенно неожиданно для колонистов виноград очень хорошо прижился на новых землях. В ранний период освоения континента Австралию называли "Виноградником Джона Булля", настоящим раем для виноделов.
Сначала здесь производились, в основном, столовые вина для Британской Империи. Но к 1870-му году австралийские виноделы уже начали завоевывать золотые медали за свои легкие вина в классическом европейском стиле на выставках в Париже и Лондоне.
К сожалению, эти виноградники исчезли несколько лет спустя —из-за разразившейся эпидемии филоксеры, из-за увеличения пастбищных площадей, но в основном из-за падения спроса: сухие вина постепенно были вытеснены пивом и креплеными винами.
К концу Первой Мировой войны Южная Австралия и Виктория производили на экспорт большое количество портвейна, хереса и красного вина — все эти напитки пользовались популярностью в Старом Свете. К началу 30-х годов экспорт Австралии в Великобританию превзошел даже экспорт Франции. Но к концу Второй Мировой войны объемы экспорта значительно снизились. И положение австралийского виноделия (особенно судьба качественных столовых вин) становилось в 50-60-х годах все более мрачным.
Но в 70-х годах ХХ века интерес к столовым винам опять возрос, и начался подъем производства домашних вин. Но, после двадцалетнего многообещающего подъема, лидеры вновь рожденной винной индустрии неправильно оценили мировой спрос, в результате чего в середине 80-х годов великолепные вина, такие как Шираз и Гренаш, были сняты с производства — согласно плану правительства по сокращение общих объемов выработки вина. По иронии судьбы, на этот же период приходится увеличение объемов экспорта - рынки других государств с нетерпением ждали появления великолепных вин со старых австралийских лоз.
Сегодня этот экспортный бум продолжает набирать обороты и винная промышленность Австралии, несмотря на просчеты планирования, по-прежнему удерживается на плаву. Нынешняя цель австралийских виноделов — к 2025 году увеличить объемы производства втрое, и достигнуть мирового господства в сфере экспорта.
В чем секрет успеха австралийского вина? Многие виноделы Старого Света отчасти правы, объясняя это новыми технологиями. Австралия — действительно лидер в области внедрения нового оборудования и способов производства. Австралийские производители-виноделы словно наделены необыкновенной способностью понимать, принимать и приспосабливать новейшие достижения: именно в Австралии насчитывается рекордное число примененных на деле научных открытий и изобретений в области химии вина и виноградарства. Так называемая теория "критической оценки" стала основой прославленных австралийских винодельческих школ.
Roseworthy и Charles Sturt University ежегодно выпускают высококвалифицированных специалистов. Однако столь значительный успех виноделия нельзя объяснить только технологиями и высокой профессиональной подготовкой. Важнейшую роль в успехе принадлежит виноградникам. В 80-х годах ХХ века все внимание виноделов было сосредоточено на процессе производства вина. Сейчас акценты несколько сместились — в сторону виноградарства. Стоит только посмотреть на тщательно обработанные, здоровые и крепкие лозы, растущие на красно-рыжих почвах, и преимущество Австралии перед другими странами станет очевидным.
Австралия сегодня находится в процессе перерегистрации винодельческих регионов согласно Торговому Соглашению с Европой, принятому в 1994 году. В австралийскую маркировку вин вводится более простая система аппеласьонов, для чего ведется изучение и определение лучших участков и виноградников. В принципе, все эти новшества представляют собой переделанную под местную специфику французскую идею "terroir". Эта европейская идея, «разбавленная» местной традицией купажирования, стала популярной среди австралийских виноделов.
Плотность населения в Австралии очень невысокая. Однако, несмотря на расстояния, австралийцы обладают редким чувством единения, присущего, например, жителям небольших городов. Порой создается ощущение, что вся Австралия - это маленький провинциальный город, где все знают про всех.
Неудивительно, что винная индустрия этой страны - одна из самых унифицированных в мире. Владелец виноградника в один акр, бывающий на нем по выходным, ощущает себя частью винной промышленности Австралии. Причем не меньшей, чем винодел какой-нибудь крупной компании, обладающей виноградниками площадью в тысячи акров.
В принципе, вино производят на "зеленом континенте" около 200 лет. Но только на стыке XX и XXI веков Австралия, до того считавшаяся своеобразным «винным захолустьем», добилась неожиданного успеха, серьезно заявив о себе на мировом винодельческом рынке. И сегодня Австралию можно назвать многообещающей страной, уже представившей достаточное количество новых брендов мировой общественности.Ответ на вопрос, почему винодельческая отрасль страны переживает сегодня период расцвета, может дать короткий экскурс в почти двухсотлетнюю историю виноделия Австралии.
Первые виноградные лозы Австралии были посажены капитаном Артуром Филиппом в 1788 на территории современного Сиднея — буквально через несколько дней после того как первые переселенцы высадились в новой колонии. И совершенно неожиданно для колонистов виноград очень хорошо прижился на новых землях. В ранний период освоения континента Австралию называли "Виноградником Джона Булля", настоящим раем для виноделов.
Сначала здесь производились, в основном, столовые вина для Британской Империи. Но к 1870-му году австралийские виноделы уже начали завоевывать золотые медали за свои легкие вина в классическом европейском стиле на выставках в Париже и Лондоне.
К сожалению, эти виноградники исчезли несколько лет спустя —из-за разразившейся эпидемии филоксеры, из-за увеличения пастбищных площадей, но в основном из-за падения спроса: сухие вина постепенно были вытеснены пивом и креплеными винами.
К концу Первой Мировой войны Южная Австралия и Виктория производили на экспорт большое количество портвейна, хереса и красного вина — все эти напитки пользовались популярностью в Старом Свете. К началу 30-х годов экспорт Австралии в Великобританию превзошел даже экспорт Франции. Но к концу Второй Мировой войны объемы экспорта значительно снизились. И положение австралийского виноделия (особенно судьба качественных столовых вин) становилось в 50-60-х годах все более мрачным.
Но в 70-х годах ХХ века интерес к столовым винам опять возрос, и начался подъем производства домашних вин. Но, после двадцалетнего многообещающего подъема, лидеры вновь рожденной винной индустрии неправильно оценили мировой спрос, в результате чего в середине 80-х годов великолепные вина, такие как Шираз и Гренаш, были сняты с производства — согласно плану правительства по сокращение общих объемов выработки вина. По иронии судьбы, на этот же период приходится увеличение объемов экспорта - рынки других государств с нетерпением ждали появления великолепных вин со старых австралийских лоз.
Сегодня этот экспортный бум продолжает набирать обороты и винная промышленность Австралии, несмотря на просчеты планирования, по-прежнему удерживается на плаву. Нынешняя цель австралийских виноделов — к 2025 году увеличить объемы производства втрое, и достигнуть мирового господства в сфере экспорта.
В чем секрет успеха австралийского вина? Многие виноделы Старого Света отчасти правы, объясняя это новыми технологиями. Австралия — действительно лидер в области внедрения нового оборудования и способов производства. Австралийские производители-виноделы словно наделены необыкновенной способностью понимать, принимать и приспосабливать новейшие достижения: именно в Австралии насчитывается рекордное число примененных на деле научных открытий и изобретений в области химии вина и виноградарства. Так называемая теория "критической оценки" стала основой прославленных австралийских винодельческих школ.
Roseworthy и Charles Sturt University ежегодно выпускают высококвалифицированных специалистов. Однако столь значительный успех виноделия нельзя объяснить только технологиями и высокой профессиональной подготовкой. Важнейшую роль в успехе принадлежит виноградникам. В 80-х годах ХХ века все внимание виноделов было сосредоточено на процессе производства вина. Сейчас акценты несколько сместились — в сторону виноградарства. Стоит только посмотреть на тщательно обработанные, здоровые и крепкие лозы, растущие на красно-рыжих почвах, и преимущество Австралии перед другими странами станет очевидным.
Австралия сегодня находится в процессе перерегистрации винодельческих регионов согласно Торговому Соглашению с Европой, принятому в 1994 году. В австралийскую маркировку вин вводится более простая система аппеласьонов, для чего ведется изучение и определение лучших участков и виноградников. В принципе, все эти новшества представляют собой переделанную под местную специфику французскую идею "terroir". Эта европейская идея, «разбавленная» местной традицией купажирования, стала популярной среди австралийских виноделов.
Дополнительная информация: html
