Портал алкогольной продукции

Теги
Поиск по сайту
Подпишитесь на новости

сегодня: 14/12/2017

Алко NEWS

Найден метод для точного расчета срока хранения шампанского 20.02.2014

Найден метод для точного расчета срока хранения шампанского


В настоящий момент все производители вина определяют срок его годности по наличию желтоватого оттенка, который появляется в процессе окисления некоторых фенольных компонентов. Однако данный метод далеко не самый точный. Современным ученым химикам удалось вывести вещество, благодаря которому в точности можно определить срок хранения и условия для вин игристых сортов.
  
Исследователи поработали над процессом появления оттенка в шестерке винных образцов шампанских вин, которые до этого содержались в  условиях 4, 16 и 20 градусов порядком двух лет. Таким образом, они отметили, что спустя определенное время вино меняло свой цвет, а в нем увеличивалась концентрация некоторых кислот оксиметилфурфурола, образуемого при распаде сахара. Причем содержание последнего компонента в игристых винах в отличие от иных составляющих, изменяется в линейном порядке при любых, даже низких температурах. А потому может считаться точным и весьма надежным показателем для определения свежести самого вина.
  
Далее была разработана специальная расчетная модель, позволяющая виноделам использовать ее для просчетов свежести и сроков хранения вина. В то же время, хранение вина в холодильнике полностью исключает его порчу.

html

Возврат к списку


Ваше имя:
Введите Ваше сообщение

Защита от автоматических сообщений:
Символы на картинке:
Защита от автоматических сообщений

Версия для печати
Новости сайта   Алкоголь крупным планом



Дни рождения


Новости сайта  Каталог фирм
Название компанииТип продукции
ТРАНСКАПИТАЛ (ООО) Транспортные услуги
ОАО "ИПФ "Воронеж" (ОАО) Рекламные услуги
"Бизнес-группа"Стрелец" (ООО) Упаковка