Портал алкогольной продукции

Теги
Поиск по сайту
Подпишитесь на новости

сегодня: 21/10/2017

Алко NEWS

Найден метод для точного расчета срока хранения шампанского 20.02.2014

Найден метод для точного расчета срока хранения шампанского


В настоящий момент все производители вина определяют срок его годности по наличию желтоватого оттенка, который появляется в процессе окисления некоторых фенольных компонентов. Однако данный метод далеко не самый точный. Современным ученым химикам удалось вывести вещество, благодаря которому в точности можно определить срок хранения и условия для вин игристых сортов.
  
Исследователи поработали над процессом появления оттенка в шестерке винных образцов шампанских вин, которые до этого содержались в  условиях 4, 16 и 20 градусов порядком двух лет. Таким образом, они отметили, что спустя определенное время вино меняло свой цвет, а в нем увеличивалась концентрация некоторых кислот оксиметилфурфурола, образуемого при распаде сахара. Причем содержание последнего компонента в игристых винах в отличие от иных составляющих, изменяется в линейном порядке при любых, даже низких температурах. А потому может считаться точным и весьма надежным показателем для определения свежести самого вина.
  
Далее была разработана специальная расчетная модель, позволяющая виноделам использовать ее для просчетов свежести и сроков хранения вина. В то же время, хранение вина в холодильнике полностью исключает его порчу.

html

Возврат к списку


Ваше имя:
Введите Ваше сообщение

Защита от автоматических сообщений:
Символы на картинке:
Защита от автоматических сообщений

Версия для печати
Новости сайта   Алкоголь крупным планом



Дни рождения


Новости сайта  Каталог фирм
Название компанииТип продукции
Игровые слоты (ООО) Другой крепкий алкоголь, Плодово-ягодные вина, Игристые вина/шампанское, Водка
Общество с ограниченной ответственностью "Стрела" (ООО) Водка
Донской Дом тары (ООО) Упаковка, Стекло